夏日炎炎，小龍蝦和啤酒貌似已經(jīng)成為了人們夜宵中的標配，小龍蝦的養(yǎng)殖也越來越多，但是龍蝦與其他的瓜果蔬菜儲存方式不同，我們現(xiàn)在吃的龍蝦基本上都是活的，死的龍蝦現(xiàn)在大部分人都不能接受，所以我們需將小龍蝦放入冷庫冷藏保鮮然后定期的觀察。但是你知道小龍蝦應該怎樣在冷庫中儲存嗎？

鮮活小龍蝦在0~5℃的冷庫中能保存5-7天，但如果放入-18℃的環(huán)境下，小龍蝦至少可以儲存5個月時間。為了讓小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈，冷庫要長期保持濕潤的狀態(tài)，因此冷庫的相對濕度須控制在85%至95%。

小龍蝦冷藏冷庫的儲存溫度要求

小龍蝦冷藏保鮮庫溫度為-10℃~-18℃

小龍蝦冷凍庫溫度為-20℃~-23℃

小龍蝦速凍庫溫度為-30℃~-40℃

小龍蝦冷藏保鮮技術(shù)：

1、小龍蝦先進行篩選，將活性不強、腐爛、質(zhì)量差的小龍蝦剔除，儲存活性強、質(zhì)量好的小龍蝦，防止損壞的小龍蝦在入庫后污染其他好的龍蝦。

2、鮮活龍蝦(小龍蝦）入庫前，要做好預冷工作。由于夏天天氣炎熱，小龍蝦自身所含熱量較高，預冷可以起到緩慢降溫，讓小龍蝦逐步適應溫度的變化，提升活性強度。

3、預冷后的小龍蝦儲存時要注意，分批入庫不要一次性爆滿，夏天溫度高，一次性進貨太多容易造成機組超負荷運轉(zhuǎn)。

4、想要冷庫達到預期內(nèi)的保鮮效果，鮮活龍蝦(小龍蝦）在冷庫儲存期間的管理也十分重要。鮮活龍蝦(小龍蝦)不能將不同種類的水產(chǎn)生物放在冷庫一起儲存，這樣不僅會導致氣味串味，還會引起交叉感染導致變質(zhì)。此外，冷庫要定期進行通風換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈，不能讓鮮活龍蝦(小龍蝦）處在一個悶熱、空氣污濁的環(huán)境下。