恒溫保鮮庫貯藏是抑制微生物和酶的活動性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，是庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

隨著生活水平的提高，健康觀念的提升，人民的食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。新鮮水果在人們生活中越來越重要，所以水果貯藏保鮮要解決兩個問題：

1、市場供應(yīng)的“時間差”問題，即達(dá)到一季收獲，全年均衡供應(yīng)，解決淡旺季矛盾。

2、供應(yīng)上的“空間差”問題，即達(dá)到一地生產(chǎn)，全國消費，滿足各地的需求。

可見貯藏保鮮是水果蔬菜產(chǎn)、供、銷流通過程中不可缺少的一環(huán)。那么在這里也就突出了水果恒溫保鮮庫的優(yōu)勢。

1、溫度精準(zhǔn)

恒溫庫的儲存溫度一般在+8℃~-15℃。嚴(yán)格科學(xué)的溫度控制是恒溫庫保證商品儲藏質(zhì)量的關(guān)鍵。收獲的水果蔬菜在沒有任何保鮮措施下很難長期存儲，影響果蔬品質(zhì)的更大因素是溫度。一方面溫度越低儲藏時間就越長，另一方面溫度過低，果蔬會受凍害。所以，精確掌握各種不同品種果蔬的更適宜儲存溫度非常重要。此外，研究表明控制保鮮庫溫度恒定對延長果蔬存儲的時間有很大促進作用。溫度穩(wěn)定，不出現(xiàn)波動對果蔬品質(zhì)和保鮮期起著中關(guān)重要的作用。

2、方便調(diào)節(jié)

恒溫保鮮庫在使用時，所采用的高科技技術(shù)，在進行食物存儲或者物品存放時，利用科學(xué)技術(shù)進行合理的溫度濕度調(diào)節(jié)，以此來適應(yīng)各種不同的存儲物品。也可以利用空氣來調(diào)節(jié)溫度，用科學(xué)調(diào)節(jié)濕度，這樣才能存儲更多種類的物品。

3、適用范圍非常廣泛

恒溫庫的適用范圍是非常廣泛的，尤其是隨著科技的發(fā)展，使得各行各業(yè)都開始應(yīng)用恒溫保鮮庫，它的使用領(lǐng)域越來越廣，已經(jīng)逐漸在市場上占據(jù)一定的地位。而且，有數(shù)據(jù)表明，恒溫庫的銷量非常多，其發(fā)展前景一片光明。

恒溫保鮮庫除了具備以上幾個特點以外，還有很多其他的優(yōu)點，而且隨著它的特點的增多和用途的廣泛，其作用也越來越大。